Erişim süreniz satın alma tarihinizden itibaren 15 gün olarak belirlenmiştir.
Çikolatayı sevmeyen pek az insan vardır herhalde. Ayrıca her zaman çok makbule gecen bir hediye. Ben bu mesleğe başladıktan sonra çikolatanın bir ham madde olmadığını bir ürün olduğunu fark ettiğimde çok şaşırmıştım. Çikolata kakao meyvesinden kakao çekirdeklerinin fermante edilerek toz haline dönüştürülüp daha sonra kakao yağı ile birleştirilip kuvertür haline getirilmiş bir üründür. Piyasada satılan çikolataların çoğu kalitesiz ve adil ticaret anlayışı dışındaki çikolatalardır. Ben bir şef olarak kendime, aileme ve sevdiklerime çikolata alırken coğrafi işaretli ve adil ticaret anlayışıyla üretilmiş çikolatalarını alıyorum. Bu atölyede sizlere farklı çikolata yapımlarını göstereceğim. Eğer çikolata seviyorsanız, çikolata yapabilmek bence dünyanın en güzel hobilerinden birisi.
Asırlar önce Aztek ve Mayalarınacı bir içecek olarak içtikleri çikolata, Kristof Kolomb’un keşifleriyle tüm dünyaya yayıldı. Daha o zamanlarda kurutulan çekirdekler sıcak suda beklerken içine vanilya ve baharatlar bazen de bal ekleniyordu. Çikolata o kadar değerliydi ki, kakao çekirdekleri para birimi olarak kullanılıyordu. Daha sonraları çikolata kalıp halinde de tüketilmeye başladı. Başlangıçta üst tabakanın benimsediği lüks bir yiyecekti ama günümüzde kitlelerin sevgilisi oldu. Serotonin salgılamasına yardımcı olduğu için çikolata, modern toplumların kutlama anlarında, sevgililer gününde kullanılan bir gıdaya dönüştü.
Atölye Konuları
