Erişim süreniz satın alma tarihinizden itibaren 15 gün olarak belirlenmiştir.
Bizim gıda kültürümüzde, bütün kültürlerde de var olan, çok iyi bildiğimiz fermante içeceklerimiz var. En çok bilineni boza, sirke ve turşu suyu. Çok az bilinen ama benim de evimden eksik etmediğim Kırklareli bölgesine ait Hardaliyemiz.
Orta okul yıllarında biyoloji dersinde anlatılan faydalı bakterilerin ne anlama geldiğini ben 35 yaşımda anladım. Fermantasyon insan için doğrudan faydalı olmayan bir ürünü faydalı bakterilerin kefir, peynir ve yoğurt ya da bir içeceğe dönüştürmesi işlemidir.
Son yıllarda hayatımıza giren bazı fermante içecekleri çoğunluk çok tanımıyor. Örneğin Kombucha Çin imparatorunun ölümsüzlük iksiri olarak adlandırdığı mayalı bir çay. Buna benzer bir başka mayalı içecek de Su Kefiri. Ben yeni kurduğum fermantasyon odamda Kombucha, Su kefiri, süt kefiri gibi çok farklı fermante içecek üretiyorum. Bu atölyede gazlı ve gazsız fermante içeceklerin nasıl yapıldığını anlatıyorum.
Atölye Konuları
