Eğitim İçeriği

Erişim süreniz satın alma tarihinizden itibaren 15 gün olarak belirlenmiştir.

Mevsim geçişlerinde, benim aklıma hep toprağın bize sunduğu yabani mantarlar gelir. Türkiye’nin neredeyse her bölgesinde farklı türlerde birçok yabani mantar var. Bu mantarları yetiştiği yerden, sertifikalı toplayıcılardan satın almak mümkün. Benim yaşadığım İstanbul Beykoz, Şile ve çevresinde, yılın yedi-sekiz ayında mantar toplayabildiğim için çok şanslıyım. 

Mantar içeriğinde bol mineral ve vitamin barındırır. Her çeşidinin kendine özgü tadı, dokusu ve kokusu vardır. Her birinden farklı lezzetler yaratmak mümkündür. Bu atölyede kültür ve yabani mantar çeşitlerini, mantarın nasıl saklanması ve pişirilmesi; hangi eşlikçilerle yenmesi gerektiğini anlatacağım. Ayrıca mantarla yapılabilecek yemek çeşitlerini, mantar kurutmayı ve kuru mantarı kullanmayı, mantar turşusu, mantar sosu ve mantar hardalı yapmayı öğreteceğim. 

Mantar Atölyesi Konu Başlıkları

  • Mantar hangi mevsimlerde ve nerede yetişir?
  • Yerli ve yabani mantar çeşitleri nelerdir?
  • Mantarın kullanım alanları nelerdir?
  • Mantar nasıl saklanır?
  • Mantar nasıl kurutulur?
  • Kuru mantarlar nasıl kullanılır?
  • Mantar tozu yapımı 
  • Mantar tuzu yapımı 
  • Mantar Turşusu yapımı
  • Mantar hardalı yapımı
  • Mantar çorbası (kremasız-sütsüz) yapımı
  • Mantarlı sebze suyu yapımı
  • Mantar çorbası sunumu (dantel) ve mantar yağı yapımı 
  • Mantar tempura (kaplama hamuru tekniği) yapımı 
  • Tarhana ve ekşi maya ile kaplama hamuru hazırlama
  • Derin yağda kızartma tekniği ile mantar kızartma 
  • Mantar soteli makarna yapımı
  • Mantar soteleme yapımı (soteleme tekniği)
  • Makarna hamuru yapımı – makarna açma ve şekil verme
  • Mantar eşlikçileri – mantar sunum örnekleri