Eğitim İçeriği

Erişim süreniz satın alma tarihinizden itibaren 15 gün olarak belirlenmiştir.

Tavuk, sofralarımızdan eksik olmasını istemediğimiz ama son yıllarda yemeye korkar olduğumuz en lezzetli proteinlerin başında gelir. Hem ülkemizde hem bütün dünyada tavuk yemekleri sofraların vaz geçilmezidir. Mangalda yapılandan çevirmesine, tencere yemeğinden pilavlısına kadar tavuk yemekleri her toplumda en sevilen yemeklerdir.

Bu atölyemde size tavuk yetiştiriciliği ve tavuk yemekleri yapma tekniklerini öğretiyorum. En iyi tavuğu nereden tedarik edeceğinizi tavuğu mutfakta nasıl işleyeceğinizi ve çeşitli tavuk yemekleri tariflerini anlatıyorum.

Atölye Konuları

  • Tavuk hakkında genel bilgi
  • Kümes hayvancılığı nedir?
  • Kümes hakkında genel bilgi 
  • Tavuk- kaz- hindi- bıldırcın (et farklılıkları)
  • Hangi cinsler etlik hangi cinsler yumurtalıktır?
  • Yemlemeleri birbirinden farklı mıdır?
  • Tavuk nasıl parçalarına ayrılır?
  • Tavuk suyu yapımı
    • Karkas ile tavuk suyu nasıl yapılır?
  • Kaplama tekniği ile pişirme
    • Yumurta beyazında bütün tavuk nasıl pişirilir?
  • Derin yağda kaplama hamuru ile kızartma tekniği
    • Tavuk göğüs şnitzel (tarhanalı tempura) nasıl yapılır?
  • Marinasyon tekniği
    • Tavuk kanat nasıl marine edilir?
    • Pekmezli, hardallı tavuk baget nasıl yapılır?
    • Soslu patatesli tavuk but nasıl pişirilir?